Pescado frito al estilo Sichuan
Ingredientes
- Pescado
- Jengibre
- Cebolletas
- Ajo
- Pimientos chili
- Pimienta de Sichuan
- Vino de cocina
- Almidón
- Azúcar
- Pasta de frijol
- Caldo de pollo
- Vinagre
- Salsa de soja ligera
- Aceite
- Pimientos chili secos
- Flores de cebolleta
Instrucciones
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Step 1
Prepare el pescado, jengibre, cebolletas, ajo, pimientos chili, pimienta de Sichuan, vino de cocina, almidón, azúcar.
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Step 2
Cortar una incisión en forma de cruz en el cuerpo del pescado, aplicar una pequeña cantidad de vino de cocina y marinar durante 15 minutos.
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Step 3
Cortar las cebolletas, jengibre y ajo en círculos y reservar. Mezclar una cucharada de almidón con una cantidad adecuada de caldo de pollo y agua para disolver.
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Step 4
Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite, agregar el pescado marinado y freír a fuego lento hasta que esté dorado por ambos lados.
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Step 5
Freír hasta que ambos lados estén dorados, luego retirar del fuego.
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Step 6
Calentar un wok con una cantidad adecuada de aceite, agregar la mitad de las cebolletas, jengibre y pimientos chili, y saltear hasta que esté fragante. Agregar pasta de frijol y saltear a fuego lento hasta que el aceite se vuelva rojo.
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Step 7
Agregar pimientos chili secos y pimienta de Sichuan y saltear durante medio minuto.
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Step 8
Agregar un tazón de agua por el borde del wok.
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Step 9
Agregar el pescado frito, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, agregar salsa de soja ligera, vinagre y azúcar, y cocinar durante 10 minutos. Voltear el pescado a mitad de la cocción o usar una cuchara para verter continuamente la salsa sobre el pescado para realzar el sabor.
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Step 10
Una vez que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado, retirar del fuego y servir, incluyendo la cola.
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Step 11
Llevar la salsa restante a ebullición, agregar los círculos de pimiento verde y rojo, segmentos de cebolleta y almidón de agua para espesar.
12
Step 12
Verter la salsa sobre el pescado y espolvorear con flores de cebolleta.
13
Step 13
Servir y disfrutar.
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