Pescado en Olla de Piedra

March 17, 2025 38 Minutos Avanzato
Recipe Platos Calientes
Pescado en Olla de Piedra

Pescado al Caldo Picante de Sichuan

Ingredientes

Instrucciones

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Step 1
Lavar el pescado limpio, cortar la cabeza y la cola, cortar el pescado en rodajas finas de unos 3-4 mm de grosor. Lavar las piezas de pescado y la cabeza de nuevo, escurrir el agua y marinarlos en vino de cocina. Después de la absorción, agregar sal, esencia de pollo y clara de huevo, y revolver hasta que esté completamente absorbido. Agregar almidón y revolver uniformemente.
Step 1
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Step 2
Preparar los ingredientes básicos. Hervir agua en una olla, agregar dos cucharadas de sal, y blanquear las verduras limpias, como brotes de soja, apio, piel de frijol y tofu. Escurrir y colocarlos en el fondo de la olla.
Step 2
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Step 3
Calentar aceite en una olla y freír la cabeza y los huesos de pescado hasta que estén crujientes. Reservarlos para usarlos más tarde en la preparación de la sopa. Freír las piezas de pescado hasta que estén doradas y colocarlas sobre los ingredientes básicos.
Step 3
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Step 4
Preparar la sopa. Calentar aceite en una olla, agregar hebras de jengibre, pimienta de Sichuan, segmentos de chili, rodajas de ajo y segmentos de cebolleta, y sofreír hasta que esté fragante. Agregar medio paquete de condimento de tofu Mapo, condimento de hot pot o condimento de pescado picante, y sofreír. Agregar una cantidad adecuada de agua, aproximadamente la mitad de la cantidad de ingredientes en la olla, y ajustar al gusto. Agregar sal, pimienta, cabeza y huesos de pescado, y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego agregar esencia de pollo y glutamato monosódico al gusto. Verter la sopa sobre el pescado frito y las verduras, espolvorear con cebolletas y cilantro, y servir.
Step 4
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Step 5
El plato está listo.
Step 5

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