Pescado Frito Crujiente con Pimienta y Sal

Limpie el pescado saltarín y retire las vísceras, lávelo y escúrralo. Pique los cebollinos y el jengibre para usarlos más adelante.

Coloque los cebollinos y el jengibre picados dentro del pescado saltarín.

Espolvorea una cucharada grande de vino de cocina sobre el pescado.

Agregue una cantidad moderada de pimienta de Sichuan.

Finalmente, agregue una cantidad moderada de sal y marine durante 2 horas (guárdelo en el refrigerador).

Cubra cada pescado saltarín con harina seca, asegurándose de que todo el cuerpo esté cubierto y no haya humedad excesiva.

Coloque el pescado saltarín con harina en la sartén para freír y fría a fondo.

Fría hasta que ambos lados estén dorados y la corteza esté crujiente.

Coloque el pescado saltarín frito sobre papel absorbente para drenar el exceso de aceite.

Espolvorea con sal de pimienta casera.

Sirva y disfrute.