Pescado Picante

Cortar los huesos de pescado y los filetes de pescado en piezas, lavarlos con agua limpia y secarlos con toallas de papel. Marinar con sal, polvo de pollo, polvo de pimienta blanca, vino de cocina, clara de huevo y maicena.

Remojar la piel de tofu en agua fría durante media hora, luego cortarla en piezas de 4 cm de ancho. Se utiliza como guarnición, y puedes elegir tus verduras favoritas para acompañarla.

Picar el ajo, cortar los cebollinos en segmentos, rebanar el jengibre y cortar los pimientos chiles secos en segmentos.

Calentar el aceite vegetal en un wok y freír los huesos de pescado y los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados.

Mover los huesos de pescado a un lado, y saltear las rebanadas de jengibre hasta que estén fragantes.

Agregar los pimientos chiles encurtidos y el pasta de frijoles rojos, y saltear hasta que estén fragantes y el aceite esté rojo.

Agregar agua, vino de cocina, polvo de pimienta blanca, salsa de soja, azúcar y condimento base picante. Llevar a ebullición, luego reducir el calor a medio y cocinar durante 12 minutos. Sazonar con sal y polvo de pollo.

Agregar la piel de tofu y cocinar durante 3 minutos. Retirar los huesos de pescado y la piel de tofu de la olla y colocarlos en el fondo de un plato.

Reducir el calor a bajo, y agregar los filetes de pescado de uno en uno. Subir el calor a alto, cubrir la olla y cocinar hasta que los filetes de pescado estén blancos y cocidos. Apagar el calor y servir.

Calentar el aceite vegetal en otro wok, agregar los granos de pimienta de Sichuan, y saltear hasta que estén fragantes.

Agregar los segmentos de pimiento chile seco y saltear hasta que estén fragantes. Tener cuidado de no quemarlos.

Agregar el ajo picado y saltear hasta que esté fragante.

Verter la mezcla de ajo y chile sobre los filetes de pescado.

Espolvorear semillas de sésamo y cebollinos sobre la parte superior, y servir.

Plato terminado

Plato terminado

Plato terminado

Plato terminado