Pescado Amarillo Pequeño Crujiente al Estilo de Sichuan
Ingredientes
- chiles secos
- granos de pimienta de Sichuan
- pescado amarillo pequeño
- huevos
- pan rallado
- aceite
Instrucciones
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Step 1
Coloque los chiles secos, y los granos de pimienta de Sichuan en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, y hornee en un horno precalentado a 130°C durante 10 minutos, hasta que los chiles se vuelvan oscuros y fragantes.
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Step 2
Después de enfriar, coloque los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en un procesador de alimentos y tritúrelos en un polvo fino utilizando la herramienta de ‘molienda seca’.
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Step 3
Almacene la mezcla de especias molidas en un frasco de vidrio para usar en el futuro. Puede usarse en varios platos, como huevos revueltos.
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Step 4
Limpie el pescado amarillo pequeño quitando las agallas y las vísceras, y enjuague la membrana negra dentro del pescado. Quite cualquier piel negra suelta de la cabeza.
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Step 5
Cubra uniformemente cada pescado amarillo pequeño con la mezcla de especias, por dentro y por fuera.
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Step 6
Bata dos huevos en un plato, luego coloque el pescado cubierto con especias en los huevos y vierta la mezcla de huevo sobre el pescado. (Use un plato en lugar de un tazón para mantener el pescado plano.)
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Step 7
Coloque el pescado cubierto con huevo en un plato de pan rallado, y evite moverlo para evitar que la mezcla de huevo se pegue por todas partes.
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Step 8
Espolvorea pan rallado sobre el pescado, asegurándose de que se adhiera uniformemente. Puede usar sus manos para dar forma al pan rallado sobre el pescado.
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Step 9
Caliente aceite en una sartén y fría el pescado empanado a fuego lento, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Fría durante más tiempo para asegurarse de que el pescado esté cocido.
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Step 10
Retire el pescado frito del aceite y déjelo enfriar un rato.
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Step 11
Fría el pescado de nuevo a fuego lento, hasta que estén dorados por ambos lados. Para cocinar el pescado con los huesos, fría durante más tiempo. El recubrimiento de huevo ayuda a retener la humedad, así que no tiene que preocuparse por que el pescado se seque.
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Step 12
Retire el pescado frito del aceite y colóquelo en toallas de papel para drenar el exceso de aceite antes de servir.
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