Pez Mandarín Ardilla

Cortar la carne de pescado desde la aleta dorsal hasta la cola sin cortarla completamente.

Repetir el mismo paso en el otro lado.

Quitar la aleta dorsal y los grandes espinos del pecho, y hacer un patrón en forma de cruz en la carne de pescado.

Mezclar el vino de cocina con las claras de huevo.

Cubrir la carne de pescado con la mezcla de clara de huevo.

Cubrir la carne de pescado con polvo de almidón, asegurándose de cubrir todas las áreas, y sacudir el polvo en exceso.

Sostener el pescado por la cola y verter aceite caliente sobre la carne de pescado para fijar su forma, luego poner todo el pescado en el aceite para freír hasta que se vuelva dorado claro.

Cubrir la cabeza de pescado con la mezcla de clara de huevo, cubrir con polvo de almidón, y freír hasta que esté crujiente, luego retirar y colocar en un plato.

Pelar los guisantes, y los maníes suelen venir ya pelados cuando se compran, recuerde almacenarlos en el refrigerador y congelarlos.

Calentar aceite de maní en un wok, agregar ajo y saltear hasta que sea fragante.

Agregar tomates picados y saltear a fuego lento durante 1 minuto, luego agregar vinagre blanco, azúcar y polvo de pollo, y saltear durante otro minuto.

Agregar guisantes y espesar con almidón húmedo.

Usar una cuchara para verter la salsa sobre el pescado y espolvorear con maníes.

¡Producto terminado!

¡Producto terminado!