Pies de Cerdo Guisados con Leche y Chili

Lavar las patas de cerdo limpias y cortarlas en trozos.

Poner las patas de cerdo en agua fría, agregar cebolletas, jengibre, pimienta de Sichuan, vino de cocina y vinagre, y cocinar hasta que estén suaves, luego sacarlas.

Mezclar el tofu fermentado y el aceite de sésamo, agregar un poco de caldo de pata de cerdo y agua para ajustar la salsa.

Verter una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar un trozo de azúcar de roca y derretirlo a fuego lento.

Después de que el azúcar de roca se haya disuelto, verter las patas de cerdo cocidas y saltearlas continuamente para colorearlas.

Agregar 2 cucharadas de pimientos picados, revolver con salsa de soja, y saltear rápidamente un par de veces antes de verter la salsa de tofu fermentado.

Saltear y recoger la salsa a fuego alto antes de servir.