Patas de Pollo Brasadas
Ingredientes
- pies de pollo
- jengibre
- vino de cocina
- cebolla
- chili
- cebolino
- aceite
- pasta de frijol fermentada
- vinagre
Instrucciones
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1
Step 1
Lavar y picar los pies de pollo en trozos.
2
Step 2
Hervir agua en una olla con jengibre y vino de cocina.
3
Step 3
Agregar los pies de pollo y cocinar durante 3 minutos.
4
Step 4
Retirar y enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de agua.
5
Step 5
Picar la cebolla, el chili y el jengibre en trozos pequeños. Cortar el cebollino en piezas con forma de flor.
6
Step 6
Calentar aceite a 60% de calor y freír los pies de pollo hasta que estén dorados. (Recuerde cubrir la tapa ya que el aceite puede salpicar.)
7
Step 7
Después de freír, sumergir los pies de pollo en agua con hielo y refrigerar durante 2 horas. En este punto, deberían tener una apariencia similar a la piel de tigre.
8
Step 8
Calentar una olla con aceite frío, agregar la cebolla, el jengibre, el chili y la pasta de frijol fermentada, y saltear hasta que sea fragante. Luego agregar salsa de soja, vinagre y vino de cocina, y calentar.
9
Step 9
Retirar los pies de pollo del agua, escurrir el exceso de agua y agregarlos a la salsa. Mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos para que absorban el sabor.
10
Step 10
Cocinar al vapor durante 30 minutos y servir.
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