Pies y Punta de Pollo con Salsa

Lavar los pies de pollo y las puntas de pollo, quitar las uñas de los pies de pollo y cortarlos por la mitad (opcional, dependiendo de la preferencia personal).

Colocar agua en una olla, agregar los pies de pollo y las puntas de pollo lavados, junto con dos rodajas de jengibre y vino de cocina. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar durante dos minutos.

Después de cocinar, retirar los pies de pollo y las puntas de pollo de la olla, y sumergirlos en agua fría durante un tiempo, o enjuagar con agua fría para enfriarlos.

Preparar los ingredientes para la salsa.

Agregar dos tazones de agua (usando un tazón de arroz estándar como referencia) a una olla de barro, luego agregar los condimentos. Ajustar el sabor y agregar una pequeña cantidad de azúcar morena (solo lo suficiente para realzar el sabor), y un poco de vino de cocina.

Agregar una pequeña cantidad de almidón de maíz (opcional) para hacer que la salsa sea más suave.

Después de que la salsa esté lista, verterla sobre los pies de pollo y las puntas de pollo, y revolver para cubrir uniformemente. Llevar a ebullición a fuego alto, luego revolver con una cuchara y reducir a fuego medio para cocinar durante tres minutos. Finalmente, reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo una vez en el medio.

El plato ahora está listo para ser servido, con un equilibrio perfecto de color, aroma y sabor.