Pimiento y Berenjena Picados

Lavar el berenjena largo limpio, no pelar, cortar en forma de cuchillo rodillo, agregar una cantidad adecuada de sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos, luego desechar el agua de marinado.

Quitar el mango y las semillas del pimiento, lavar limpio, cortar en granos de pimiento.

Pelar el ajo, aplanar y picar.

Poner la olla en el fuego, calentar, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal y calentar.

Verter el berenjena, saltear rápidamente.

Saltear a fuego alto durante 2 minutos, retirar el berenjena y reservar.

Calentar el wok que ha salteado el berenjena, usar el aceite restante para sofreír el ajo hasta que esté fragante.

Agregar el pimiento picado y saltear hasta que esté fragante.

Verter el berenjena y saltear.

Después de que el berenjena esté cocido, agregar los granos de pimiento.

Agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

Saltear uniformemente, apagar el fuego y servir.