Pollo con Verduras en Escabeche Sichuan
Ingredientes
- jengibre
- ajo
- cebolletas
- loto
- zanahorias
- pepinos
- brotos de bambú verde
- granos de pimienta de Sichuan
- vino de cocina
- salsa de ostra
- pasta de frijol dulce
- azúcar
- vinagre
- esencia de pollo
Instrucciones
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1
Step 1
Corta el jengibre y el ajo, y corta las cebolletas en piezas con forma de flor para usar más tarde. Prepara otros ingredientes.
2
Step 2
Corta el loto, las zanahorias, las pepinos y los brotes de bambú verde en segmentos pequeños de unos 5 cm. Hiérvelos en agua durante unos 1 minuto, luego escurre el agua.
3
Step 3
Vierte aceite en el wok, y cuando el aceite esté al 70% de calor, agrega los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y las flores de cebolleta. Saltea hasta que sea fragante.
4
Step 4
Luego, agrega el vino de cocina, la salsa de soja, la salsa de ostra, el pasta de frijol dulce, el azúcar, el vinagre y la sal en secuencia. Continúa salteando a alta temperatura durante 1 minuto, luego agrega esencia de pollo.
5
Step 5
Agrega agua al wok (la cantidad de agua depende de la cantidad de ingredientes y el tamaño del frasco de vidrio), y hierva durante 3 minutos antes de apagar el fuego. Déjalo enfriar.
6
Step 6
Prepara un frasco de vidrio seco y libre de aceite, coloca los segmentos de verduras escurridos en el frasco y vierte la salsa salteada en el frasco.
7
Step 7
Déjalo reposar durante una noche (aproximadamente 12 horas) antes de servir.
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