Plato de Salsa Salada

Corta el jengibre y el ajo, y corta las cebolletas en piezas con forma de flor para usar más tarde. Prepara otros ingredientes.

Corta el loto, las zanahorias, las pepinos y los brotes de bambú verde en segmentos pequeños de unos 5 cm. Hiérvelos en agua durante unos 1 minuto, luego escurre el agua.

Vierte aceite en el wok, y cuando el aceite esté al 70% de calor, agrega los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y las flores de cebolleta. Saltea hasta que sea fragante.

Luego, agrega el vino de cocina, la salsa de soja, la salsa de ostra, el pasta de frijol dulce, el azúcar, el vinagre y la sal en secuencia. Continúa salteando a alta temperatura durante 1 minuto, luego agrega esencia de pollo.

Agrega agua al wok (la cantidad de agua depende de la cantidad de ingredientes y el tamaño del frasco de vidrio), y hierva durante 3 minutos antes de apagar el fuego. Déjalo enfriar.

Prepara un frasco de vidrio seco y libre de aceite, coloca los segmentos de verduras escurridos en el frasco y vierte la salsa salteada en el frasco.

Déjalo reposar durante una noche (aproximadamente 12 horas) antes de servir.