Pollo al Pimienta de Xinjiang

Marinar 2 muslos de pollo con sal y polvo de pimienta de Sichuan durante 20 minutos.

Hervir agua con pimienta de Sichuan, pimienta adormecedora, cardamomo blanco, galanga, hojas de laurel, canela, anís estrellado, pimientas y la mitad de los pimientos rojos pequeños, luego agregar los muslos de pollo marinados y sal al gusto. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos al 90%. Retirar y dejar enfriar.

Picar los pimientos rojos pequeños restantes y freírlos para hacer aceite de chili.

Picar cebollas, cebolletas y pimientos verdes para usar más tarde.

Desmenuzar los muslos de pollo enfriados en tiras.

Calentar algún caldo de pollo en una olla, luego apagar el fuego y agregar las cebolletas, cebollas y pimientos verdes picados. Verter la mezcla sobre el pollo desmenuzado.

Finalmente, agregar condimento de pollo Taotao, aceite de pimienta de Sichuan, aceite adormecedor y aceite de chili casero para completar el plato de pollo picante y adormecedor.

Es muy delicioso.