Pollo al Vapor con Salsa de Chili

Primero, lave las piernas de pollo limpias, retire la grasa subcutánea, agregue agua a la olla, llévela a ebullición y cocine al vapor durante unos 5 minutos sobre fuego alto.

Después de 5 minutos, voltee las piernas de pollo y cocine al vapor durante otros 5 minutos sobre fuego alto. Luego, apague el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Después de hervir a fuego lento, prepare un tazón de agua helada con rodajas de jengibre y sumerja el pollo en él hasta que esté completamente frío.

Corte algunos segmentos de pepino y mezcle la salsa: 4 cucharadas de aceite rojo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de aceite de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vino de cocina chino, 2 cucharadas de sésamo, un puñado pequeño de maní fragante, 1 cucharada de copos de chili, cebolla de verdeo, jengibre, 1/4 de cucharada de MSG y 3g de sal, mezclados con 1/4 de taza de agua helada.

Finalmente, corte el pollo en piezas, vierta la salsa mezclada sobre él, mezcle bien y refrigere durante 30 minutos antes de servir.