Salteado de Calabaza y Pollo al Estilo Sichuan
Ingredientes
- piernas de pollo
- yuca
- maicena
- vino de cocina
- jengibre
- ajo
- chiles secos
- pimienta de Sichuan
- hojas de laurel
- palitos de canela
- aceite
Instrucciones
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1
Step 1
Cortar las piernas de pollo en piezas y colocarlas en un tazón, agregar maicena, vino de cocina;
2
Step 2
Mezclar bien y marinar durante unos minutos;
3
Step 3
Hervir la yuca entera en una olla durante unos minutos;
4
Step 4
Después de cocinar, quitar la piel y cortarla en piezas de tamaño medio;
5
Step 5
Preparar jengibre, ajo, chiles secos, pimienta de Sichuan y hojas de laurel;
6
Step 6
Calentar aceite en una olla a 60-70% de calor, agregar las piezas de pollo marinadas y freír hasta que estén ligeramente doradas, luego retirarlas;
7
Step 7
Agregar las piezas de yuca a la olla y freír hasta que tengan una corteza ligeramente dorada en la superficie;
8
Step 8
Retirar las piezas de yuca y reservar;
9
Step 9
Agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregar chiles secos, pimienta de Sichuan, hojas de laurel y palitos de canela, y saltear;
10
Step 10
Agregar rodajas de ajo y jengibre a la olla y saltear juntos;
11
Step 11
Después de saltear para sacar el aroma, agregar las piezas de yuca y pollo fritas;
12
Step 12
Agregar una cantidad adecuada de vino de cocina y salsa de soja ligera, luego agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento;
13
Step 13
Cuando esté cocido al 90%, agregar sal y pimienta para sazonar, mezclar bien y agregar chiles pequeños para cocinar durante 1-2 minutos;
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