Pollo con Taro

Cortar las piernas de pollo en piezas y colocarlas en un tazón, agregar maicena, vino de cocina;

Mezclar bien y marinar durante unos minutos;

Hervir la yuca entera en una olla durante unos minutos;

Después de cocinar, quitar la piel y cortarla en piezas de tamaño medio;

Preparar jengibre, ajo, chiles secos, pimienta de Sichuan y hojas de laurel;

Calentar aceite en una olla a 60-70% de calor, agregar las piezas de pollo marinadas y freír hasta que estén ligeramente doradas, luego retirarlas;

Agregar las piezas de yuca a la olla y freír hasta que tengan una corteza ligeramente dorada en la superficie;

Retirar las piezas de yuca y reservar;

Agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregar chiles secos, pimienta de Sichuan, hojas de laurel y palitos de canela, y saltear;

Agregar rodajas de ajo y jengibre a la olla y saltear juntos;

Después de saltear para sacar el aroma, agregar las piezas de yuca y pollo fritas;

Agregar una cantidad adecuada de vino de cocina y salsa de soja ligera, luego agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento;

Cuando esté cocido al 90%, agregar sal y pimienta para sazonar, mezclar bien y agregar chiles pequeños para cocinar durante 1-2 minutos;