Pollo de Gran Plato

Prepare todos los ingredientes, cortar el pollo en trozos grandes, las papas y los pimientos en trozos picados, los cebollinos en segmentos y el jengibre en rebanadas grandes. La masa debe estar premezclada y amasada 5 veces.

Calentar el wok, agregar aceite y saltear los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados.

Luego agregar los cebollinos, el jengibre, las hojas de laurel, la canela y el anís estrellado para saltear y sacar el aroma. Al mismo tiempo, agregar una pequeña cantidad de vino de cocina para realzar el sabor y eliminar el olor a pescado.

Agregar una cantidad moderada de azúcar y otros condimentos, y continuar salteando. Tener cuidado de no quemar el fondo del wok, y ser paciente para saltear el pollo hasta que esté fragante.

Verter una cantidad adecuada de agua hirviendo, o mejor aún, usar caldo, y agregar los trozos de papa.

Mientras se cocina el pollo, estirar la masa en una gran tortilla delgada.

Cortarla en tiras anchas y aflojarlas.

Agregar los fideos a la olla y cocinar hasta que estén listos.

Luego, retirar los fideos y enjuagarlos con agua fría, agregando una pequeña cantidad de aceite de sésamo para evitar que se peguen.

Para este momento, el pollo en la olla debería estar cocido, así que retirar todas las especias para evitar cualquier carga al comer.

Luego agregar los pimientos y saltear.

Justo antes de servir, agregar los segmentos de cebollino.

Colocar los fideos en un plato, verter el pollo encima y servir.