Pollo guisado con castañas

Cortar el Pollo de Caldo Limpio en trozos y preparar los cebollinos y el jengibre.

Preparar los castañas y los pimientos rojos.

Quitar la cáscara exterior de las castañas y luego remojarlas en agua tibia para quitar la piel interior.

Cortar los pimientos rojos en trozos, rebanar el jengibre y picar los cebollinos en flores.

Calentar un wok con aceite y saltear el jengibre y los cebollinos hasta que sean fragantes.

Luego agregar los trozos de pollo y saltear.

Verter el vino Shaoxing y la salsa de soja ligera, y agregar el azúcar de roca.

Saltear hasta que los trozos de pollo estén ligeramente dorados y el líquido esté casi seco, emitiendo un aroma fragante.

Agregar agua para cubrir los trozos de pollo, y verter la salsa de estofado.

Agregar las castañas, espolvorear con sal, y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir con una tapa para cocinar a fuego lento (saltear 2-3 veces durante el proceso).

Cuando el líquido esté casi seco, agregar los pimientos rojos y saltear, luego continuar cociendo durante un rato.

Cocinar a fuego lento hasta que las castañas y los trozos de pollo estén tiernos y la salsa esté espesa, luego espolvorear con cebollinos picados y servir.