Pollo Relleno con Panceta de Cerdo

Enjuague el estómago de cerdo y el pollo bebé, luego blanquee el estómago de cerdo en agua hirviendo para eliminar el olor.

Blanquee el pollo bebé en agua hirviendo y reserve.

Corte los pies del pollo, rellene la cavidad del pollo con segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre, anís estrellado y frijoles amarillos remojados, frote un poco de sal en el estómago de cerdo, agregue algunos granos de pimienta blanca, coloque el pollo bebé dentro del estómago de cerdo y cierre la abertura con hilo.

Coloque granos de pimienta blanca en una olla de barro, agregue el estómago de cerdo con el pollo, y después de hervir, agregue cebolleta, jengibre, ajo y vino Shaoxing, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Finalmente, agregue algunos cubos de pimiento rojo para colorear y sazone con sal. Es necesario dar la vuelta al estómago de cerdo con pollo (para calentar uniformemente y evitar que se pegue al fondo de la olla). Se necesitan aproximadamente 1,5 horas para cocinar.