Pollo salteado con chile y pimienta de Sichuan

Deshuesar las piernas de pollo, hervir en agua clara durante 15 minutos hasta que estén cocidas, luego sumergir en agua fría durante un rato, y cortar en tiras finas. También puede usar pollo asado o al vapor sobrante.

Verter aceite en la olla, agregar cebolletas y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar salsa de chile de Sichuan y saltear hasta que estén fragantes.

Agregar rodajas de pimientos picantes y saltear.

Agregar las tiras de pollo cortadas y saltear, luego agregar salsa de soja ligera, azúcar y sal al gusto, y saltear uniformemente antes de apagar el fuego.

Picar los maníes picantes y espolvorearlos en la olla, revolviendo para combinar.

Finalmente, agregar semillas de sésamo blanco y servir.