Pomfret Brasado con Mostaza en Escabeche

Remoja el pescado en agua para eliminar las escamas y los órganos internos, luego enjuaga y corta en segmentos. Marinar con una pequeña cantidad de sal durante 30 minutos.

Enjuaga y corta las verduras encurtidas en trozos finos.

Pela y enjuaga el ajo, luego pícalo en ajo picado. Retira la cabeza de las cebolletas, enjuaga y corta en segmentos.

Calienta el wok, agrega una cantidad adecuada de aceite, y saltea el ajo picado hasta que sea fragante.

Después de que salga el aroma del ajo, agrega las verduras encurtidas y saltea hasta que sean fragantes.

Agrega los trozos de pescado.

Revuelve ligeramente los trozos de pescado.

Agrega agua hirviendo y ajusta con una pequeña cantidad de sal.

Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo.

Cocina hasta que el agua se vuelva menos y más espesa, luego destapa, agrega segmentos de cebolletas, apaga el fuego y continúa cubriendo la olla durante 2 minutos.

Después de 2 minutos, destapa y sirve.