Potaje Caliente de Tofu y Champiñones

Corta el tofu en rodajas gruesas, retira las raíces de los champiñones, lávalos y sepáralos, pica el ajo y pica los pequeños pimientos chile en granos. Corta las cebolletas en segmentos.

Agrega agua fría, vino de cocina a una olla, y cocina el tofu hasta que esté cocido. Retira y enjuaga con agua fría para hacer que el tofu sea más elástico y menos propenso a romperse.

Calienta un wok con una cantidad adecuada de aceite, saltea el ajo y los pimientos chile hasta que estén fragantes, luego agrega agua caliente y el tofu. Guisa durante unos 10 minutos, con el nivel de agua cubriendo el tofu.

Cuando el tofu esté casi cocido, agrega los champiñones y continúa guisando a fuego lento durante 10 minutos.

Ajusta la temporada con sal y condimentos según el gusto.

Vierte la mezcla en una olla de piedra precalentada, haz que hierva, espolvorea con segmentos de cebolleta, y luego apaga el fuego.

El plato ya está listo.

El plato ya está listo.