Raíz de Loto Salteado con Carne

Corta la raíz de loto y remójalas en agua durante 5-10 minutos. Corta el filete en rodajas y marínalo con vino de cocina, almidón, una pequeña cantidad de salsa de soja y jengibre durante 10 minutos.

Calienta el aceite a 70% de calor, luego agrega las rodajas de carne marinadas y saltea hasta que cambien de color, luego retíralas.

Calienta una pequeña cantidad de aceite a 60% de calor, agrega cebolletas y rodajas de jengibre, y algunos granos de pimienta de Sichuan, saltea hasta que estén fragantes, luego retíralos. Agrega las rodajas de raíz de loto y saltea. Cuando comiencen a pegarse a la sartén, agrega una pequeña cantidad de vinagre y saltea un par de veces, luego agrega las rodajas de carne y saltea.

Antes de servir, agrega sal y esencia de pollo.