Rana de Salto Seca
Ingredientes
- renacuajos
- pimientos rojos
- pimientos verdes
- jengibre
- hojas de laurel
- chiles secos rojos
- galangal
- rodajas de regaliz
- pimienta de Sichuan
- aceite
- vino blanco
- vino de cocina
- azúcar
- ajo
- esencia de pollo
- cebolla
Instrucciones
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Step 1
Preparar los ingredientes.
2
Step 2
Cortar los pimientos rojos y verdes en segmentos pequeños verticalmente; aplastar el ajo; cortar los chiles secos rojos en hebras; cortar el jengibre en hebras; no es necesario cortarlos demasiado finamente.
3
Step 3
Los renacuajos se compran en el supermercado; la piel de los renacuajos no se pela. Matar a los renacuajos no requiere abrir la cavidad abdominal, solo cortar el cuello del renacuajo con un cuchillo y sacar los órganos internos del cuello a la piel abdominal y desecharlos. Lavar los renacuajos con agua limpia y reservar.
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Step 4
Colocar los renacuajos muertos en la tabla de cortar y cortarlos en segmentos uniformes, no demasiado grandes, para que no parezcan espantosos.
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Step 5
Colocar la olla en la estufa eléctrica; agregar 3 cucharadas de aceite a la olla. Agregar las hebras de jengibre a la olla.
6
Step 6
Agregar las hebras de chile seco y sofreír las hebras de jengibre y chile seco con aceite caliente.
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Step 7
Agregar las especias preparadas. LEMON piensa que los chiles secos no son suficientes, así que agregar más chiles secos enteros.
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Step 8
Después de sofreír todas las especias, agregar los segmentos de renacuajo directamente a la olla y sofreír. Nota: El renacuajo producirá mucha cola después del calor, que puede pegarse fácilmente a la olla. Cuando el agua en el renacuajo esté casi seca, apagar el fuego para evitar que se pegue al fondo de la olla y se vuelva pastoso.
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Step 9
Agregar 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de vino blanco para eliminar el olor a pescado del renacuajo.
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Step 10
Agregar 1 cucharada de salsa de soja ligera para realzar el sabor.
11
Step 11
Agregar un poco de uno-producto-maravilla.
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Step 12
Agregar la salsa de soja oscura a la olla para colorear el renacuajo.
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Step 13
Agregar los segmentos de pimiento rojo y verde cortados a la olla.
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Step 14
Agregar 1 cucharada de azúcar; usar calor medio para hervir y recoger la salsa.
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Step 15
Apagar el fuego; agregar 1 cucharada de sal.
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Step 16
Agregar 1 cucharada de polvo de chile para aumentar el picante, si el picante es demasiado, puedes elegir no agregarlo.
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Step 17
Agregar 1 cucharada de polvo de pimienta de Sichuan.
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Step 18
Espolvorear con polvo de pimienta para realzar el aroma.
19
Step 19
Agregar el ajo para aumentar la frescura y el aroma del renacuajo en olla seca.
20
Step 20
Finalmente, espolvorear con segmentos de cebolla y un poco de esencia de pollo. Listo para servir.
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