Rodaja de Berenjena

Pelar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Mezclar el cerdo picado con vino Shaoxing, cebolletas picadas y jengibre.

Colocar una pequeña cantidad de cerdo picado en cada rodaja de berenjena, luego cubrir con otra rodaja. Repetir hasta que se acaben todas las rodajas de berenjena y el cerdo picado.

Mezclar harina, huevo, cebolletas picadas y jengibre, y una pequeña cantidad de agua para formar una masa.

Calentar mucha aceite en un wok. Cuando el aceite esté caliente, usar palillos para coger una rodaja de berenjena, cubrirla con la masa por ambos lados y luego freír hasta que esté dorada por ambos lados. Retirar y servir caliente.