Albóndigas de Cerdo
Ingredientes
- carne de cerdo
- almidón de batata
- cebolletas
- jengibre
- vinagre
- pimientos chili
- algas
- cilantro
- bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Step 1
Antes de empezar, tenga en cuenta el quinto paso. Primero, retire la grasa de la carne fresca comprada, dejando solo la carne magra. Corte la carne magra en tiras o cubos pequeños para facilitar su molienda en una pasta. Pese la carne magra para determinar la cantidad de almidón que se agregará más tarde. Luego, molida la carne magra en una pasta o use una picadora de carne. Agregue condimentos como cebolletas y sal a la carne.
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Step 2
En segundo lugar, amase la pasta de carne en una tabla de cortar o en un recipiente utilizando sus muñecas para ejercer fuerza. Amase durante unos 10 minutos, agregando una pequeña cantidad de agua y bicarbonato de sodio. Continúe amasando hasta que la pasta se vuelva pegajosa y se adhiera a su mano.
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Step 3
En tercer lugar, mezcle la carne amasada con una proporción determinada de almidón y continúe amasando hasta que el almidón esté completamente incorporado y la mezcla tenga un color uniforme.
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Step 4
En cuarto lugar, cocine la mezcla de carne en agua hirviendo. Use su dedo índice y pulgar para dar forma a la mezcla en pequeñas piezas o use una cuchara para scopearlas en el agua. Agregue condimentos como jengibre, vinagre y pimientos chili. También puede agregar algas y cilantro para extra sabor.
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Step 5
Nota: Elija carne de pierna de cerdo, retire la grasa y use la carne magra de la pierna para la mejor textura. Use almidón de batata por su buena absorción y elasticidad. La proporción de carne a almidón es 1:0,7, pero puede ajustar según la calidad de la carne. Cocine la mezcla de carne en agua hirviendo, luego agregue condimentos e ingredientes como jengibre, vinagre, pimientos chili, algas y cilantro.
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