Papas y konjac salteados al estilo Sichuan
Ingredientes
- patatas
- konjac
- chile seco
- pimienta de Sichuan
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- pasta de frijoles fermentada de Pixian
- azúcar
- salsa de soja
Instrucciones
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Step 1
Tome dos patatas, aproximadamente 560g, que es suficiente para dos porciones.
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Step 2
Cortar las patatas en rodajas finas y remojarlas en agua fría. Cambie el agua tres veces para eliminar el almidón en exceso, luego escurra y reserve.
3
Step 3
Lave y corte el konjac en piezas finas.
4
Step 4
Escalde las piezas de konjac en agua hirviendo durante dos minutos, luego retírelas y reserve.
5
Step 5
Prepare los ingredientes: segmentos de chile seco, pimienta de Sichuan, segmentos de cebolleta, segmentos de ajo, rebanadas de konjac, rebanadas de patata, rebanadas de zanahoria y pasta de frijoles fermentada de Pixian.
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Step 6
Caliente una sartén antiadherente a fuego lento y saltee los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Retírelos y reserve el aceite.
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Step 7
Agregue segmentos de cebolleta y segmentos de ajo a la sartén, luego agregue dos cucharadas de pasta de frijoles fermentada de Pixian y saltee hasta que el aceite se vuelva rojo. Agregue rebanadas de zanahoria y saltee durante un rato.
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Step 8
Agregue rebanadas de patata y saltee hasta que estén cubiertas uniformemente. Agregue de dos a tres cucharadas de salsa de soja ligera.
9
Step 9
Agregue una pequeña cucharadita de azúcar, luego agregue las rebanadas de konjac. Saltee a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las patatas estén cocidas. Si las patatas son demasiado gruesas, puede agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento durante un rato.
10
Step 10
Pruebe y ajuste la temporada con sal al gusto. Agregue media cucharadita de sal aquí.
11
Step 11
Agregue segmentos de cebolleta y saltee hasta que todo esté bien combinado, luego sirva.
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