Rodajas de Pescado Hervidas

Limpie y escame el carpa de pasto, lo que se puede hacer en el mercado de pescado.

Haga un corte en la cabeza y la cola del pescado, y luego corte a lo largo de la columna vertebral para quitar los filetes. Retire la membrana negra dentro del pescado.

Enjuague los filetes de pescado para quitar la sangre y las impurezas.

Corte los filetes de pescado en trozos finos, asegurándose de que tengan un grosor uniforme. Algunas personas les gustan las piel de pescado, pero puede ser dura, así que es opcional.

Así es como se ven los filetes de pescado cortados.

La otra parte del pescado tiene muchos huesos, que pueden ser difíciles de cortar. Para facilitar, puede usar un cuchillo para quitar los huesos.

Enjuague los trozos de pescado cortados a fondo hasta que el agua esté clara. Esto ayudará a que la sopa de pescado esté clara y refrescante.

Drene el agua de los filetes de pescado y colóquelos en un recipiente. Agregue una pequeña cantidad de sal, polvo de pollo y pimienta, y marine durante unos 10 minutos.

Limpie y prepare los huesos y la cola de pescado, que se pueden usar para hacer un caldo sabroso.

Marine los huesos de pescado con sal, polvo de pollo y pimienta durante unos 10 minutos.

Elija una verdura para combinar con el plato, como verduras verdes pequeñas u otras verduras de hoja.

Seleccione un pepino pequeño y tierno para agregar al plato.

Pique el ajo y el jengibre, y corte las cebolletas en secciones.

Corte los chiles rojos secos en secciones.

Corte la pasta de frijol en trozos pequeños y reserve.

Comience a hacer el aceite de cinco especias calentando aceite en una sartén con anís de ocho estrellas, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, canela y cardamomo a fuego lento hasta que las especias estén fragantes y oscuras.

Caliente el aceite de cinco especias en un wok, agregue el ajo y el jengibre picados, y saltee hasta que estén fragantes.

Agregue los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuan, y saltee hasta que estén fragantes.

Agregue los huesos de pescado marinados y los trozos de pescado, y saltee hasta que estén cocidos. Agregue salsa de soja, vino de cocina, azúcar y pimienta, y saltee hasta que los sabores estén combinados.

Agregue suficiente agua para cubrir el pescado, y agregue una pequeña cantidad de aceite de cinco especias y aceite de chile.

Agregue el pepino cortado y los huesos de pescado, y cocine durante un corto tiempo.

Transfiera los huesos de pescado cocidos y el pepino a un plato hondo.

Lleve la sopa de pescado a ebullición, y agregue los trozos de pescado uno a uno. Cocine hasta que estén cocidos al 70-80%, luego retírelos del recipiente.

Transfiera los trozos de pescado cocidos y la sopa de pescado a un tazón, y decore con cebolletas.

Caliente el aceite de cinco especias restante en un wok limpio, agregue los chiles rojos secos restantes y la pimienta de Sichuan, y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.

Vierta el aceite caliente sobre los trozos de pescado, y sirva.

Este plato es un clásico y nunca se pasa de moda.