Rodajas de Pescado Negro Salteado

Pica el jengibre y el ajo en trozos finos; corta las zanahorias en rodajas en forma de diamante; corta las cebolletas por la mitad a lo largo y luego córtalas en segmentos en ángulo; retira las semillas de los pimientos rojos y córtalos en bloques en forma de diamante.

Corta el pescado negro en rodajas finas, agrega 1 cucharadita de sal, y luego amasa con las manos hasta que las rodajas de pescado se vuelvan pegajosas.

Agrega almidón de agua gradualmente, 1-2 cucharadas a la vez, y amasa con las manos hasta que el almidón de agua se absorba completamente antes de agregar más.

Finalmente, vierte 1 cucharada de aceite, mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.

Calienta el aceite en un wok, agrega el jengibre y el ajo picados, y saltea a fuego lento hasta que sean fragantes.

Agrega las rodajas de pescado, usa palillos para separarlas con cuidado, y saltea hasta que la mayoría de la superficie se vuelva blanca.

Empuja las rodajas de pescado hacia un lado del wok, agrega las zanahorias, los pimientos rojos y los segmentos de cebolleta, y saltea hasta que sean fragantes.

Vierte la salsa, sube el fuego a alto, saltea hasta que la salsa cubra todo, y luego apaga el fuego.