Rodajas de Raíz de Loto Salteadas

Prepare todos los materiales necesarios.

Pelar y lavar el rhizoma de loto, cortarlo en rodajas pequeñas y remojarlas en agua con vinagre para evitar que se vuelvan negras.

Cortar el pimiento amarillo, el apio y el chile seco en trozos pequeños, y cortar la rodaja de ajo.

Escaldar las rodajas de rhizoma de loto en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego escurrir y reservar.

Escaldar brevemente las rodajas de pimiento amarillo y apio en agua hirviendo, luego reservar.

Mezclar las verduras escaldadas con azúcar, vinagre y salsa de soja ligera.

Calentar aceite en una olla pequeña, primero saltear los granos de pimienta de Sichuan para darles sabor, luego retirarlos, y agregar el chile seco y las rodajas de ajo para saltear hasta que sean fragantes.

Verter el aceite cocido sobre las verduras mezcladas y espolvorear con maní.