Salteado de gambas y clara de huevo

Marinar los camarones con un poco de vino de cocina durante 10 minutos, cortar en piezas pequeñas y picar ligeramente.

Batir los huevos, agregar leche y piezas de camarón, y revolver bien.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en la sartén a fuego medio, verter un poco de mezcla de huevo, solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

Cuando la mezcla de huevo en el fondo de la sartén no esté completamente cuajada, usar una espátula y palillos para ayudar a enrollar la tortilla de huevo y colocarla en un lado de la sartén.

Verter más mezcla de huevo en el espacio vacío de la sartén.

Cuando la mezcla de huevo esté medio cuajada, enrollar la tortilla de huevo previamente enrollada. Repetir los pasos anteriores hasta que se agote la mezcla de huevo, y enrollarla en un grueso rollo de huevo. Apagar el fuego, dejar que se cuaje en la sartén durante un rato, luego retirar y cortar en segmentos para servir.