Salteado del Estanque de Loto

Pelar y lavar el loto, cortarlo en rodajas finas y remojarlo en agua fría con una cucharada de vinagre blanco durante 10 minutos para evitar la decoloración.

Remojar los hongos oreja de madera en agua fría, quitar las cuerdas y las cabezas de las guisantes, lavarlas limpias y cortar las zanahorias en piezas de forma diamante.

Hervir agua en una olla, agregar una cucharada de sal y una cucharada de aceite, y escaldar las guisantes, el loto, los hongos oreja de madera y las zanahorias durante tiempos diferentes según sus requisitos respectivos.

Enjuagar los ingredientes escaldados con agua fría para hacerlos más crujientes.

Calentar un wok con aceite frío, agregar cebolletas picadas y saltear hasta que fragranten, luego agregar todos los ingredientes excepto las zanahorias y saltear durante un rato.

Agregar las zanahorias, verter una cucharada de salsa de soja ligera (no demasiado) y saltear.

Antes de servir, espolvorear una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y azúcar, saltear uniformemente y espesar con una cucharada de almidón de maíz mezclado con media taza de agua.