Loto Relleno Crujiente
Ingredientes
- pierna de cerdo
- almejas
- hongos secos
- raíz de loto
- harina
- almidón de maíz
- yemas de huevo
- polvo de hornear
- aceite
Instrucciones
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Step 1
Corta la pierna de cerdo en trozos pequeños y pícalos junto con las almejas remojadas y escurridas durante media hora.
2
Step 2
Remoja los hongos secos en agua fría, pela la raíz de loto y pica el relleno de carne.
3
Step 3
Haz un corte en la raíz de loto, pero no completamente, para crear un bolsillo para el relleno. Remoja los hongos hasta que estén suaves, luego pícalos en trozos pequeños y reserva.
4
Step 4
Agrega los hongos picados al relleno de carne y mezcla con salsa de soja.
5
Step 5
Agrega salsa de soja, cebolletas y polvo de pimienta blanca al relleno de carne.
6
Step 6
Después de mezclar el relleno, rellena el bolsillo de la raíz de loto.
7
Step 7
Espolvorea una pequeña cantidad de almidón de maíz en la superficie para ayudar a que se adhiera el recubrimiento. Mezcla 7 partes de harina con 3 partes de almidón de maíz y 2 yemas de huevo.
8
Step 8
Agrega agua a la mezcla para formar una masa, y agrega una pequeña cantidad de polvo de hornear para que quede crujiente. Calienta aceite en una sartén y cubre la raíz de loto rellena con la masa.
9
Step 9
Fríe la raíz de loto hasta que esté dorada, esta es la primera fritura.
10
Step 10
Fríe la raíz de loto por segunda vez, lo que es la clave para que quede crujiente. Aumenta la temperatura del aceite y fríe la raíz de loto hasta que alcance el color deseado.
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