Sepia Guisada

Retire la cabeza del calamar pequeño, saque el saco de tinta y los dientes, corte el cuerpo en tres segmentos en forma de anillo, y escúrralo. Pela y corta las rodajas de ajo y los cebollinos secos.

Caliente la olla con aceite, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue el calamar y saltee, luego agregue una pequeña cantidad de sal y salsa de soja ligera. Después de 10 segundos, agregue una pequeña cantidad de agua, seguida de una pequeña cantidad de vino de cocina, y cubra la olla.

Después de un minuto, abra la tapa, agregue los cebollinos secos, y saltee lentamente durante unos momentos. El plato ya está listo para ser servido.