Smelt de Cinco Especias

Cortar la carpa en trozos, agregar jengibre en rodajas, vino de cocina, salsa de soja ligera y polvo de cinco especias, y marinar durante media hora.

Calentar aceite en un wok, freír hasta que la superficie esté tensa, la carne de pescado se vuelva amarilla, y luego retirar y escurrir el aceite.

Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregar pimienta en grano, cebolletas y jengibre, y saltear.

Volver a poner el pescado frito en el wok, agregar salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar y polvo de cinco especias.

Guisar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego a fuego alto para reducir la salsa, y finalmente servir y espolvorear con cilantro.