Sopa de Almejas y Melón de Invierno

Lavar el melón de invierno limpio y cortarlo en dos mitades. Utilizar una cuchara para melón para sacar bolas de melón de invierno.

Marinar los scallos con unas gotas de vino blanco, un poco de sal y media cucharadita de almidón.

Hervir agua en una olla, agregar media cucharadita de sal, y luego poner las bolas de melón de invierno cuando el agua esté hirviendo. Escaldar durante 2 minutos.

Luego, sacarlos rápidamente y sumergirlos en agua fría. Después de eso, sacarlos y escurrir el agua.

Calentar un poco de aceite en la olla, agregar cebolletas y jengibre, y saltear hasta que estén fragantes. Luego agregar las bolas de melón de invierno escaldadas y saltear.

Agregar media olla de agua hirviendo y agregar un poco de sal o no según el gusto personal.

Cuando el melón de invierno esté cocido y se vuelva semitransparente, agregar los scallos marinados. Apagar el fuego después de un minuto.

Agregar un poco de pimienta en polvo y espolvorear con cebolletas picadas.