Sopa de Calabaza de Invierno y Costillas de Cerdo

Lavar los huesos de cerdo limpios, poner agua en una olla y llevar a ebullición, luego escaldar las costillas de cerdo para eliminar la sangre y las impurezas, quitar la espuma y reservar las costillas.

Pelar y dessembrar la sandía de invierno, lavar limpio, y cortar en trozos.

En otra olla, agregar especias, segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre y pimienta de Sichuan, llevar a ebullición, luego poner las costillas de cerdo cocidas de vuelta en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante media hora.

Luego agregar los trozos de sandía de invierno, agregar una cantidad adecuada de sal, cocinar durante 15 minutos, agregar esencia de pollo y segmentos de cebolleta, rociar con unas gotas de aceite de sésamo y listo para servir.