Sopa de Cerdo Magro y Melón de Invierno

Pelliza y despepita la sandía de invierno, lávala y córtala en trozos en forma de bloque; pelliza el jengibre y córtalo en rodajas.

Corta el jamón en trozos en forma de cubo; lava las judías verdes, blánquelas en agua hirviendo salada durante 30 segundos, luego retíralas y enjuágalas con agua fría.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega los cubos de jamón y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega los trozos de sandía de invierno y 2 tazas de agua clara, cubre y lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega las judías verdes a la olla y saltea con los demás ingredientes, luego continúa cocinando durante 5 minutos hasta que la sopa espese.

Agrega 1/3 de cucharada de sal, 1/2 cucharada de esencia de pollo y 1/5 de cucharada de polvo de pimienta blanca, luego sirve.