Sopa de Costilla de Cerdo con Hongo Negro y Goji

Escalde el vientre de cerdo en agua hirviendo para eliminar la sangre y las impurezas, luego enjuáguelo en agua fría hasta que esté limpio.

Coloque las rebanadas de jengibre y el vientre de cerdo en una olla, agregue una pequeña cantidad de vinagre (para ablandar la carne y extraer el calcio), vino de arroz y hongos negros, y cocine hasta que el agua hierva (hervir durante 20 minutos).

Agregue dátiles chinos y bayas de lobo, y cocine a fuego lento durante dos horas (detenga el calor cuando la piel y la carne del vientre de cerdo estén a punto de separarse). Sazone con sal al gusto.