Sopa de Costillas de Cerdo y Patatas

Cortar las costillas de cerdo en trozos, lavar y limpiar, ponerlas en una olla, agregar agua fría y hervir a fuego alto. Retirar la espuma y reservar.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, agregar cebolletas y jengibre, y saltear hasta que estén fragantes.

Verter las costillas de cerdo en el wok, agregar 5ml de vino de cocina, y saltear hasta que estén fragantes.

Verter las costillas de cerdo salteadas y la sopa en una olla de estofado, agregar alrededor de 2-2.5 litros de agua.

Después de hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Agregar 2 cucharaditas de sal 30 minutos antes de terminar.

10 minutos antes de terminar, agregar bloques de papa en cubos, hervir a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo. Agregar cebolletas picadas antes de servir.