Sopa de mostaza verde y cerdo desmenuzado

Elige un mostaza verde encurtida china adecuada, con una etiqueta que indique su origen chino.

Después de escurrir, verás hilos de mostaza verde encurtida muy finos y tiernos, sin piel gruesa excesiva. Puedes optar por enjuagar la mostaza verde encurtida según sus características específicas.

Corta el cerdo en hilos similares en tamaño a los hilos de mostaza verde encurtida, espolvorea con una pequeña cantidad de pimienta en polvo y mezcla bien. Luego, espolvorea con una pequeña cantidad de almidón y mezcla hasta que la carne esté recubierta de manera uniforme, manteniéndola seca y sin dejar que entre en contacto con agua.

Prepara cebolletas y jengibre.

Pon agua en una olla y agrega jengibre en rodajas.

Cuando el agua esté a punto de hervir, no agregues directamente los hilos de carne. En su lugar, usa tu mano para agarrar los hilos de carne y espolvorearlos en la olla. Ten cuidado de no dejar que el agua se desborde, o el almidón en la carne se disolverá y la sopa no estará clara.

Agrega los hilos de carne a la olla y cocina hasta que floten en la superficie. Retira los residuos de comida, agrega los hilos de mostaza verde encurtida y sazona con una pequeña cantidad de sal. No agregues salsa de soja, ya que afectará el color del plato. Apaga el fuego para mantener la mostaza verde encurtida crujiente.

Espolvorea con cebolletas y rocía con unas gotas de aceite de sésamo. Sirve, y verás que la sopa es clara, el sabor es delicioso, los hilos de carne son distintos y la mostaza verde encurtida es crujiente.