Sopa de Rábano y Cordero

Enjuague los chuletas de cordero, drene la sangre y córtelos en trozos. Limpie y pique los cebollinos y el jengibre en secciones y rebanadas para usar más tarde. Coloque las chuletas de cordero en una marinada con vino de cocina y rebanadas de jengibre, y marine durante media hora. Limpie y pele el rábano blanco, retire las raíces y córtelo en trozos.

Vierta aceite en el wok y caliéntelo a 60% de calor, agregue secciones de cebollino y saltee hasta que sea fragante, luego agregue las chuletas de cordero marinadas y saltee a fuego alto.

Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, llévela a ebullición a fuego alto, agregue el cordero, retire la espuma después de hervir, agregue una docena de granos de pimienta para eliminar el olor a pescado, y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Agregue el rábano y continúe cociendo durante 1 hora, agregue sal y glutamato monosódico, espolvoree con cebollinos y sirva.