Sopa de Ternera y Rábano

Lavar el filete de carne de res limpio, cortarlo en trozos y escaldarlo en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, sáquelo y drene el agua.

Poner el filete de carne de res en una olla a presión, agregar chiles secos, anís estrellado, jengibre, hojas de laurel, pimienta de Sichuan, vino de cocina y suficiente agua para cubrir la carne. Revuelva bien, cubra la tapa y cocine a fuego alto hasta que salga el vapor. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine durante 20-30 minutos.

Mientras espera, pelar y cortar el rábano blanco en trozos y lavar el cilantro limpio para usarlo más tarde.

Después de que la olla a presión libere el vapor, agregar el rábano blanco y continuar cocinando a fuego medio durante 10-20 minutos. Luego, apague el fuego.

Después de que la olla a presión libere el vapor nuevamente, verter el contenido en un tazón de sopa, poner el cilantro lavado encima (para absorber el exceso de aceite) y servir.