Soyas Fritas con Verduras Saladas

Remoje las habas de soja secas en agua limpia durante la noche hasta que se expandan.

Lave y pique las espinacas de mostaza en tiras.

Escalde las habas de soja remojadas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retire y escurra.

Caliente aceite en una olla, agregue chiles secos y saltee hasta que sea fragante, luego agregue espinacas de mostaza y saltee a fuego alto.

Agregue salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar, saltee hasta que el color cambie, luego agregue habas de soja.

Saltee a fuego alto hasta que la salsa esté casi seca, luego agregue una pequeña cantidad de vinagre de jengibre por el borde de la olla, saltee uniformemente y sirva.