Ternera al vapor con fideos de arroz al estilo Sichuan
Ingredientes
- carne de ternera
- tendones
- pasta de frijol
- aceite de cocina
- vino de cocina
- fideos de arroz
- polvo de chile
- pimienta de Sichuan
- glutamato monosódico
- cebollas
Instrucciones
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Step 1
Prepare los ingredientes como se muestra en la imagen.
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Step 2
Es mejor utilizar carne de ternera con tendones, cortada en rodajas. El tipo de fideos de carne al vapor vendidos en supermercados está bien.
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Step 3
Agregue pasta de frijol, aceite de cocina, vino de cocina y fideos de arroz según la lista de ingredientes. Agregue aceite de cocina para evitar que la carne se seque después de cocinar al vapor, ya que los fideos de arroz absorberán el aceite de la carne.
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Step 4
Cubra la vaporera con gasa y agregue suficiente agua fría en la parte inferior de la olla.
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Step 5
Coloque la carne preparada sobre la gasa, dejando un pequeño agujero en el medio para permitir que escape el vapor.
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Step 6
Después de que el agua hierva, continúe cocinando al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos. La gente de Sichuan generalmente prefiere una textura más intensa, que es ‘chewy’. La gente del norte generalmente prefiere que sea más suave, por lo que cocinar al vapor durante 30-40 minutos también es aceptable.
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Step 7
Después de cocinar al vapor, espolvoree con polvo de chile, polvo de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, sal y cebolletas picadas, y mezcle bien.
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