Ternera con Doble Pimienta y Tendones

Cortar el tendón de res en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho, y cocinar en agua durante unos 2 horas hasta que se vuelva transparente.

Marinar el tendón cocido en una mezcla de salsa de soja, vino de cocina, almidón, pasta de jengibre y pasta de ajo durante 10 minutos.

Picar todos los ingredientes, cortar el jengibre y los hongos de oreja de madera en tiras finas.

Calentar aceite en un wok, saltear el jengibre y el ajo hasta que sea fragante, luego agregar los hongos de oreja de madera y cocinar hasta que estén casi listos. Agregar el tendón cocido y saltear hasta que los sabores se combinen. Finalmente, agregar los pimientos y un poco de sal, y saltear suavemente hasta que los pimientos estén tiernos.