Ternera con salsa de ostra

Coloque una cesta para freír en un tazón grande para drenar el exceso de aceite. Caliente un wok a fuego medio-alto, agregue aceite cuando el wok esté caliente, y caliente el aceite a aproximadamente 160°C. Revuelva la carne de res con palillos, colóquela en el aceite caliente, y espárzala. Inmediatamente retire el wok del fuego, vierta el aceite en la cesta para freír para drenar el exceso de aceite, y deje aproximadamente 1 cucharada de aceite en el wok.

Regrese el wok al fuego medio-alto, agregue ajo picado, jengibre y castaña de agua china, y saltee con champiñones hasta que estén bien combinados. Ponga la carne de res de regreso en el wok, agregue vino, saltee varias veces, mezcle la mezcla de almidón, vierta en el centro del wok, y revuelva constantemente hasta que la salsa espese. Agregue aceite de sésamo, finalmente agregue cebolletas, pruebe y revuelva bien antes de servir.