Ternera Salteada con Pimienta Hang
Ingredientes
- pimiento Hang
- pimiento rojo
- jengibre
- cebolla
- carne de res
- huevo
- almidón de maíz
- vino Shaoxing
- ajo
- salsa de ostra
- aceite de sésamo
- bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Step 1
Lavar y cortar el pimiento Hang por la mitad. Cortar el pimiento rojo, el jengibre y la cebolla en tiras delgadas. Cortar la carne de res en rebanadas de 8mm de grosor, luego golpearlas suavemente y cortarlas en tiras de 5-6cm de largo.
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Step 2
Marinar la carne de res en una mezcla de clara de huevo, almidón de maíz, pimienta negra, vino Shaoxing, ajo, salsa de ostra, salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas en el refrigerador.
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Step 3
Calentar un wok a fuego alto, agregar más aceite de lo habitual y calentarlo a 40% de calor. Agregar la carne de res marinada y saltear hasta que cambie de color, luego retirar y escurrir el aceite.
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Step 4
Dejar 3 cucharadas de aceite en el wok, agregar las tiras de jengibre y cebolla, y saltear hasta que sean fragantes.
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Step 5
Agregar el pimiento Hang y saltear durante 2 minutos para cocinar a través, luego agregar las tiras de carne de res y pimiento rojo, saltear rápidamente a fuego alto, sazonar con sal y servir.
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Step 6
Servir y disfrutar con un tazón de arroz.
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