Ternera de Hangzhou con Pimienta

Lavar y cortar el pimiento Hang por la mitad. Cortar el pimiento rojo, el jengibre y la cebolla en tiras delgadas. Cortar la carne de res en rebanadas de 8mm de grosor, luego golpearlas suavemente y cortarlas en tiras de 5-6cm de largo.

Marinar la carne de res en una mezcla de clara de huevo, almidón de maíz, pimienta negra, vino Shaoxing, ajo, salsa de ostra, salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas en el refrigerador.

Calentar un wok a fuego alto, agregar más aceite de lo habitual y calentarlo a 40% de calor. Agregar la carne de res marinada y saltear hasta que cambie de color, luego retirar y escurrir el aceite.

Dejar 3 cucharadas de aceite en el wok, agregar las tiras de jengibre y cebolla, y saltear hasta que sean fragantes.

Agregar el pimiento Hang y saltear durante 2 minutos para cocinar a través, luego agregar las tiras de carne de res y pimiento rojo, saltear rápidamente a fuego alto, sazonar con sal y servir.

Servir y disfrutar con un tazón de arroz.