Estofado de pecho de ternera
Ingredientes
- pecho de ternera
- patatas
- cebollas
- zanahorias
- jengibre
- cebollinos
- anís estrellado
- vino de cocina
- salsa de soja vieja
- azúcar
- aceite
Instrucciones
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1
Step 1
Cortar el pecho de ternera en trozos grandes y enjuagarlos bajo agua corriente, luego escurrir el agua.
2
Step 2
Lavar las patatas, cebollas y zanahorias limpias.
3
Step 3
Cortar las patatas y zanahorias en cortes rodados, cortar las cebollas en trozos, cortar en rodajas el jengibre y los cebollinos, y enjuagar el anís estrellado.
4
Step 4
Poner agua fría en una olla con dos rodajas de jengibre, agregar los trozos de carne y blanquearlos, después de que el agua hierva, continuar cocinando durante tres minutos, hasta que se eliminen las espumas de la carne, luego sacarlos y enjuagar con agua caliente.
5
Step 5
Calentar aceite en una olla a fuego medio, agregar las zanahorias, patatas y cebollas en secuencia, sofreír hasta que estén cocidas al 80% (las patatas son transparentes con bordes ligeramente chamuscados), luego sacarlos y reservar.
6
Step 6
Usar el aceite restante en la olla para sofreír los cebollinos, jengibre y anís estrellado hasta que sean fragantes.
7
Step 7
Luego agregar el pecho de ternera blanqueado y sofreír durante un momento, después agregar una cucharada de vino de cocina y sofreír durante otro momento.
8
Step 8
Agregar suficiente agua caliente, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.
9
Step 9
Agregar una cucharada y media de salsa de soja vieja, un poco de azúcar y sal para sazonar.
10
Step 10
Verter las patatas, zanahorias y cebollas en la olla, y cocinarlas con la carne durante 15 minutos, luego cambiar a fuego alto para espesar el caldo, y está listo para ser servido.
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