Ternera de Tira Asada con Patatas

Cortar el pecho de ternera en trozos grandes y enjuagarlos bajo agua corriente, luego escurrir el agua.

Lavar las patatas, cebollas y zanahorias limpias.

Cortar las patatas y zanahorias en cortes rodados, cortar las cebollas en trozos, cortar en rodajas el jengibre y los cebollinos, y enjuagar el anís estrellado.

Poner agua fría en una olla con dos rodajas de jengibre, agregar los trozos de carne y blanquearlos, después de que el agua hierva, continuar cocinando durante tres minutos, hasta que se eliminen las espumas de la carne, luego sacarlos y enjuagar con agua caliente.

Calentar aceite en una olla a fuego medio, agregar las zanahorias, patatas y cebollas en secuencia, sofreír hasta que estén cocidas al 80% (las patatas son transparentes con bordes ligeramente chamuscados), luego sacarlos y reservar.

Usar el aceite restante en la olla para sofreír los cebollinos, jengibre y anís estrellado hasta que sean fragantes.

Luego agregar el pecho de ternera blanqueado y sofreír durante un momento, después agregar una cucharada de vino de cocina y sofreír durante otro momento.

Agregar suficiente agua caliente, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.

Agregar una cucharada y media de salsa de soja vieja, un poco de azúcar y sal para sazonar.

Verter las patatas, zanahorias y cebollas en la olla, y cocinarlas con la carne durante 15 minutos, luego cambiar a fuego alto para espesar el caldo, y está listo para ser servido.